酒的起源有哪些传说？

随着科技的发展，人们对酿酒的原理逐步理解并加以利用。但是在古时候，限于对大自然的理解，人们对酒的起源产生了很多传说。

上天造酒说

自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。

《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飨饮食。”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿八颗星。

明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。

同样在文学史上，也有关于酒是由上天所造的诗句。

东汉末年以“座上客满，樽中酒不空”自诩的孔融，在《与曹操论酒禁书》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”之说。

素有“诗仙”之称的李白，在《月下独酌·其二》一诗中有“天若不爱酒，酒星不在天”的诗句。

被人们誉为“鬼才”的诗人李贺，在《秦王饮酒》一诗中也有“龙头泻酒邀酒星”的诗句。

此外，如“吾爱李太白，身是酒星魂”，“酒泉不照九泉下”，“仰酒旗之景曜”，“拟酒旗于元象”，“囚酒星于天岳”等，都带有“酒星”或“酒旗”这样的词句。

窦苹所撰《酒谱》中，也有酒为“酒星之作也”的话，意思是自古以来，我国祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。

猿猴造酒说

猿猴不仅嗜酒，而且还会“造酒”，这在中国历史的典籍中都有记载。

唐人李肇所撰《国史补》一书记载,猿猴是十分机敏的动物,它们居于深山野林中,很难活提到它们。经过细致的观察,人们发现并掌握了猿猴的一个致命弱点,那就是“嗜酒”。

于是,人们在猿猴出没的地方,摆上香甜浓郁的美酒。猿猴闻香而至先是在酒缸前踌躇不前,接着便用指蘸酒吮尝,在没有发现什么可疑后,终于经受不住香甜美酒的诱惑,开怀畅饮起来,直到大醉,乖乖地被人捉住。

明代文人李日华在他的著述中记载“黄山多猿猱,春夏采杂花果于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻娄百步。

清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。”

清代的另一本笔记小说中也说:“粤西平乐等府,山中多猿,善采百花酸酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石。饮之,香美异常,名曰猿酒。”

这些不同记载都说明在猿猴的聚居处,多有类似“酒”的东西发现。

仪狄造酒说

《战国策》中说：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：'后世必有以酒亡其国者'。这一段记载，较之其他古籍中关于杜康造酒的记载，就算详细的了。

传说仪狄是夏禹的一个下臣，有人说她是大禹的女儿，也有人说她是黄帝的女儿，无从考证，但认为她是一位酿酒师，能酿出质地醇美的酒醪。

公元前21世纪，秦代吕不韦的《吕氏春秋》中有“仪狄作酒”的记载。

先秦史官撰写的《世本》和西汉的《战国策魏策二》中均有明确和详细的记载，“仪狄始作酒醪，变五味”，认为仪狄是酒的始作人。

杜康造酒说

魏武帝乐府曰:“何以解忧,唯有杜康。”此之后,认为洲就是朴康所创的。

杜康“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”意思是说，杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传出。这就是酒的做法，杜康就是酿祖。

古籍中如《世本》《出氏春秋》《战国策》《说文解字》等书,对杜康都有过记载。

清乾隆十九年重修的《白水县志》中,对社康也有过较详细地记获。当时杜康为了逃避寒浞追杀,逃到了白水县,并在河边取水造酒。“

杜康,字仲宁,相传为白水县康家卫人,善造酒。”1976年,白水县人在杜康泉附近建立了一家现代化酒厂,定名为“杜康酒厂”,用该泉之水酿酒,产品名“杜康酒”,曾获得国家轻工部全国酒类大赛的铜杯奖。

最后总结

酒的起源主要有上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造酒说和杜康造酒说。

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