文学鉴赏丨《齐民要术》

作品意义strong#

《齐民要术》对秦汉以来中国黄河流域农业科学技术知识进行的系统总结，保存了汉代农业技术的精华，而且着重总结了《汜胜之书》以后北方旱地农业的新经验、新成就，在此后的1000多年中，中国北方旱地农业技术的发展，基本上没有超出它所总结的方向和范围，为中国后来的许多农书开辟了可以遵循的途径。

20世纪20年代末，中国开始对它开展研究。中华人民共和国建立后，关于研究《齐民要术》专著和文章发表达五六十种之多。在日本和欧美一些国家，对《齐民要术》的研究也很流行，并称之为“贾学”。

寿光市委党史研究室原主任、寿光市地方历史文化研究会会长赵守祥认为，作者贾思勰用凝练简洁的语言总结出了重大的政治思想和政治智慧，体现了深刻的哲学思想，非常具有前瞻性。他将《齐民要术》体现出的哲学思想精髓概括为“食为政首、要在安民、富而教之、用之以节”十六字箴言。

作品评价strong#

农史学家称赞《齐民要术》使中国农学第一次形成精耕细作的完整的结构体系，它高度概括了农业耕种的精湛技艺，使农业有了更深的发展。

经济史学家认为《齐民要术》是封建地主经济的经营指南，为其增加经济效益提供了有利的途径。

食品史学家认为《齐民要术》在农产品加工、酿造、烹调、果蔬贮藏等方面也给出了很好的技巧，为这方面的工作者提供了理论依据，为“中国古代的烹任百科全书”。

达尔文研究进化论时，在《物种起源》中认为《齐民要术》为“中国古代百科全书”。

明代王廷相称《齐民要术》为“惠民之政，训农裕国之术”。

来源|网络

编辑|翟嘉希杨然责编|张晓玥翟嘉希林颖欧羡婷温钰如梁华泓