双城记丨广州＆顺德·让身心与味蕾双重满足(上篇)

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━♥️缘起♥️━

今年的疫情不仅打乱了工作计划，也打乱了旅行计划。
翻出我的旅行小本本，望着一个个目的地，竟然发现有一个世界级的城市就在周边，我却从来没有踏足。
顺德 ，2014年被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的称号，并有着“ 中国 厨师之乡”的美誉。
对于一个资深吃货，这世间，唯有爱与美食不可辜负。
啫啫煲、粤式早茶、双皮奶、伦教糕、牛杂、拆鱼羹、鱼生、烧鹅、清水打边炉......firstblood！

打卡网红“小蛮腰”，乘坐世界最高摩天轮，doublekill！！

享受长隆白天peace＆love的A面，玩转夜晚最real最燥的B面，triplekill！！！

吊颈都要透啖气，打工人带着《中华小当家》的BGM一路向南，让心灵和胃得到 广东 的疼爱和抚慰。

━?‍?‍?人物与行程?━

『小蛋挞』旅行中正好过3岁生日的小正太，工程车、小猪佩奇脑残粉。
『蛋挞爸』本次旅行行程规划兼司机。
『蛋挞妈』本次旅行的“金主爸爸”。
『姥姥』主要负责安抚小蛋挞。

本来考虑直接开车过去，但是7个小时的车程，小蛋挞能不能乖乖听话是个问题，最后还是决定坐高铁到广州后再租车行动。

〓租车实用信息〓【关于时长】建议整天满24小时的租，很多租车公司不满24小时也按一天计费。【关于保险】建议加购一个“基础补充保障险”，5000以内的车损免赔(不含轮胎)，验车时就不用像验尸官一样验外观了，小的剐蹭基本不用管。【异地还车】不同城市取还车都会有异地还车费，自驾建议最好走环线，在同一个城市取车还车。【关于加油】取车时跟工作人员核对好油表，还车时需要同样的油量。还车在还车点周边10-20分钟车程的地方找个加油站即可，行驶这么远的距离油表不会动。【其他建议】『手机架』建议自己带一个，虽然租车公司也可以提供租用，费用按天计算，天数多的话，费用都够买一个新的了。『行车记录仪』现在市区马路上都有摄像头，没有太大问题，可以不用带。【注意事项】1.广州城区外地牌照车辆实行“开四停四”，租车时最好提前告知，以便租车公司安排。2.我们选择的租车公司在广州南站站内没有取还车的点，需要去旁边大约5分钟车程的P11社会停车场取车还车。取车时租车公司会派车到南站接，还车时租车公司会另外派车再送往南站，回程时赶车需要把这部分时间预留进入。

━?食?━

本次旅行一共吃了12家餐厅， 广州2家、长隆2家、 顺德8家，合计：2943元，具体清单如下：
·惠食佳滨江大公馆：497元
·赏点点心：153元
·熊猫餐厅：288元
·夏威夷餐厅：191元
·民信老铺：126元
·景鸿饭店：160元
·龙的酒楼：168元
·津津有味：186元
·松记餐厅：250元
·仁信老铺：58元
·顺峰山庄：550元
·牛能私房菜：316元

惠食佳滨江大公馆

2020年的 广州 米其林指南共有2家二星餐厅，10家一星，而这12家中能达到我们苛(you)刻(xian)条(yu)件(suan)的只有一家：惠食佳滨江大公馆。
惠食佳的头牌就是“啫啫煲”，“啫”粤语读做“jue”，为食材的汤汁在砂锅中沸腾时发出的声音。《舌尖上的中国2》讲述做菜火候时就专门介绍了 广东 的啫啫煲，米其林品质的火候当然要来试一试。

虽然是周中，虽然快到中午一点半，但是等位是常规操作，不过还好我们前面只有两桌，比起网红店几百桌的骚操作还算比较厚道。

『黄鳝啫啫煲』上桌开盖后，随着“啫~啫~”声，一股香气扑鼻而来，酱汁不停在煲中跳跃，服务员趁热把佐料与黄鳝不停搅拌，利用余温继续加热食材，这就是传说中的“火候控制的极致”。入口第一感觉就是嫩，没有一丝腥味，嚼到最后还有微微的甜。整个味道淡淡的，不油不腻，有点“平平无奇古天乐”的感觉，但就是这平淡的味道，却让我停不下筷。

『啫啫蚝烙』如果说黄鳝过于平淡，那蚝烙就像是在口中放了一场盛大的烟花，口腔首先被生蚝、八爪的鲜味占据，生蚝软嫩多汁，八爪Q弹富有嚼劲，然后“咔滋~咔滋~”的声响从齿间蹦出，原来是煎至焦黄的蛋饼，嚼到最后，香葱的清爽才会慢慢渗出。

『蟹皇豆腐』单看颜色会误以为是一道味道浓郁的菜，而实际却是淡淡的味道。豆腐滑嫩如凝脂，慢慢咀嚼却没有豆子的生味，不知是厨师催眠了豆腐，还是我的舌头，完全尝不出这是一块豆腐。连同酱汁一同入口则会多一分螃蟹的鲜味，散落在豆腐间的蟹脚肉肉质鲜嫩，唯一的遗憾就是太少，还没过瘾蟹肉就没了。

『腊味饭』饭粒分明，属于偏干较硬的类型，饭的味道并不抢戏，整碗饭的主角留给了香肠，米饭配上咸甜的香肠一起入口，滋味马上变得丰富，一口入腹，整个鼻腔都是香肠的香味。最后的锅巴当然不能错过，酥脆而不黏牙，可惜来的太晚，肚子的空间已经容不下太多。

『龙虾汤天使幼面』本来是给小蛋挞准备的，结果他都不感兴趣。面条顺滑，吸溜的同时，龙虾的鲜香一同入口，整体跟豆腐一样属于清淡风，只能在汤汁中找寻到龙虾的味道。虾肉跟蟹肉一样新鲜，但多了一分Q弹。

『姜汁雪糕』奇妙的味道，开始一直没想出来，后来突然醒悟，这不就是姜糖的冰激淋版本么。先是甜，然后辣味慢慢呈现，姜味逐渐弥漫鼻腔，最后生姜的灼热感在喉咙汇聚，感觉像喝了一碗姜汤。意想不到的是小蛋挞吃的津津有味，看来只要是冰激凌，他什么口味的都能接受。

惠食佳↑↑↑

〓食肆信息〓【地址】广东省广州市海珠区滨江西路172号【营业时间】11:00-23:00【停车】饭店是不提供停车位的，服务员建议我们把车停在饭店后面“福场路”附近的停车场，我们在调头时就直接把车停在了“海盈居停车场”，步行过去大约5分钟，停了一个半小时，费用10元。【特色】啫啫煲【推荐菜】黄鳝啫啫煲、啫啫蚝烙、蟹皇豆腐、腊味饭、姜汁雪糕【人均】124元【入选理由】米其林一星，黑珍珠一钻【注意】我们是周中的中午1点后到达店铺，前面还等了2桌，正常时间建议提前过去等位。

赏点点心

一盅两件对于广东人，就像米粉对于湖(fu)南(lan)人，虽然是早茶，大多数茶楼基本都是全天营业，这点也跟湖南米粉店一样。
本来这里是作为来广东的第一顿早茶，计划赶不上变化，由于在广州塔玩的太久，直到晚上9点我们还滴米未进，于是便把早茶改成了晚茶。

『陈醋凤爪』属于有韧劲的类型，比较紧致，嚼劲十足，醋味不会很浓郁，处于“羡慕嫉妒恨”的前期，蜻蜓点水一点酸，辛辣味与酸味也配合的刚刚好。

『传统靓油条』外酥内绵，单吃较干，配粥比较好，没有特别之处，只是放大版的油条。

『金沙红米肠』外滑内Q，里面的虾肉跟小蛋挞的脸蛋一样嫩，有隐隐的咸甜。蘸酱是花生酱和海鲜酱油，我更钟爱蘸取海鲜酱油，可以把那份隐忍的咸甜完全释放出来。

『荔湾艇仔粥』鲜！滑！完全是米糊状，没有颗粒，广东的粥果然名不虚传，里面的浮皮十分有嚼劲，并没有一起被煮烂。

『特色蒸排骨』外皮滑嫩，肉质鲜韧，一口下去，齿尖想要切断肉与筋的羁绊，而肉与筋却一次次弹开齿尖，“Duang~Duang~”的口感完全不加特效。

赏点点心↑↑↑

〓食肆信息〓【地址】广东省广州市海珠区阅江西路222号广州塔西区首层125号铺【营业时间】08:00-22:00【停车】可以停在广州塔地下停车场。【特色】粤式早茶【推荐菜】金沙红米肠、荔湾艇仔粥、特色蒸排骨【人均】38元【入选理由】大众点评早茶必吃榜【注意】建议早点过去品尝，我们抵达时已经晚上9点，很多点心已经没有了。

熊猫餐厅

长隆野生动物世界内的熊猫餐厅是名副其实的有熊猫在里面，有了这个萌宝，吃什么东西已经不重要了。

午饭的整个过程中，我们的国宝就展示了一个技能——躺尸。

『老娘叉烧』十分点题，肉质真的是“老”，偏硬偏干，味道主要来源于酱汁的甜。

『黑椒野菌炒牛仔粒』这个就离题了，完全没有黑椒味，“老年”牛仔肉质较柴，连着筋的部分难以咀嚼，亮点是里面的杏鲍菇，比牛肉好吃，脆爽且侵泡了酱汁，味道恰好。

『葱爆猪肘』葱爆猪肘，唯一值得点赞的套餐，肥瘦相宜，肥肉的衬托掩盖了瘦肉的柴，大葱够香，回味还有一丢丢花椒油的麻。

熊猫餐厅↑↑↑

〓食肆信息〓【地址】广州长隆野生动物世界“大熊猫中心”的后面【营业时间】08:00-19:00【特色】川味中餐【推荐菜】葱爆猪肘【人均】72元【入选理由】与熊猫共餐【注意】园内还有一个〖熊猫亲子餐厅〗在旁边的〖萌帅酷美食广场〗，这个餐厅没有熊猫，但是有儿童套餐。

夏威夷餐厅

白天逛完长隆野生动物世界，晚上又要去欢乐世界玩圣节，出园区吃饭耗费时间太多，酒店餐厅的价格感人，囊中羞涩的我们还是决定去欢乐世界里吃个快餐。

『洋葱圈』正常快餐水准，味道稍微过咸。

『魔法血浆袋(黑加仑味)』普通果汁的味道，但这波营销非常应景，值得点赞。

『超级牛肉芝士汉堡』味道跟这张照片一样糊，牛肉入口都是散的，跟麦当劳的汉堡差了10个德克士。

『薯条』正常快餐水准，比较酥脆，味道不咸不淡，搭配番茄酱刚好。

『黑松露鸡肉披萨』属于薄皮披萨，个人非常喜欢这个底，薄而脆，吃起来咔喳响。

芝士则没有什么香味，至于黑松露，就跟老婆饼里的“老婆”是一样不存在滴。

长隆欢乐世界↑↑↑

〓食肆信息〓【地址】广州长隆欢乐世界尖叫地带的“火箭过山车”旁【营业时间】11:00-16:00【特色】意式快餐【推荐菜】黑松露鸡肉披萨【人均】48元【入选理由】人少价格便宜(相对)

民信老铺

抵达顺德民宿后一直都还未正式午餐，进门后我们就迫不及待的开始点-外-卖-！
下午茶我们首先想到的就是“双皮奶”，一顿操作猛如虎顺利下单，剩下的能做就是用痴汉脸等待外卖员的敲门了。

『瓶装水牛奶(无糖)』口感比普通牛奶稍稠，不同于普通牛奶的奶味，它有一股特殊的水牛奶香，蛋挞妈则觉得这个是奶腥味。小蛋挞完全不挑奶，只要是奶就来者不拒。

『双皮奶(冷)』第一印象就是超滑嫩，刚开始入口甜味合适，但嗑完半瓶后还是感觉有点腻，同样有水牛奶特有的奶香(腥)。

『伦教糕(蒸)』与发糕差不多，中间是蜂窝状，软嫩带有一点Q弹，就是太甜，有点齁人，大家都吃不惯。

『西多士加花生酱』西多士本身没有太多味道，也没有酥边，口感属于绵密型，但不会太干，味道主要来源于花生酱，一起入口会有浓郁的花生香气以及微咸的滋味。

『特色烤中翼』可能厨师对“特色”两个字有什么误解，肉质偏柴，微辣过咸，口味算最重的一款，本应最适合重口的我们，但味道太没有“特色”了。

『水晶凤爪』肉质紧致有嚼劲，筋肉相连的地方还咔哧作响，没有醋酸味，只有芝麻油淡淡的香。

民信老铺↑↑↑

〓食肆信息〓【地址】广东省广州市海珠区阅江西路222号广州塔西区首层125号铺【营业时间】08:00-24:00【特色】采用岭南特有的水牛奶制作甜品【推荐菜】瓶装水牛奶、双皮奶【人均】32元【入选理由】《寻味顺德》【注意】民信老铺在顺德有多家分店，来不及到店，可以像我们一样直接叫外卖。

景鸿饭店

除了双皮奶，顺德必吃榜上还有一个就是“鱼生”，顺德鱼生是淡水鱼，当地叫皖鱼，也就是我们常说的草鱼。
顺德捞起鱼生有着“风生水起”的含义，因此每逢重要节庆，都是顺德人款宴的重要菜式。凭着这个寓意，就算我们吃不惯“生”菜，也还是决定尝试一下。

『鱼生』上桌后看到整整六盘，头皮不禁开始发麻。首先尝试了一下原味，冰凉无味，脆韧有嚼劲，入口无腥味，嚼到最后才会有一丝鱼鲜留于齿颊之间，此时味蕾才被告知吃的是鱼肉。加上拌料蘸酱，层次会更丰富，首先是花生油的香，然后酱油的咸甜，最后姜辣、葱辣、蒜辣一同出现，回味时香茅的清爽逐渐贯穿口鼻。但是对于这种口味我们始终无法适应，最终只艰难的吃完一盘，余下只能打包回民宿进行二次加工。

『凉拌鱼皮』比鱼生更脆爽，咔哧咔哧像在吃脆骨，味道香辣适中，算是一道合格的凉菜。

『椒盐鱼骨』外酥内嫩，但是内里鱼肉没有浸入滋味，稍显寡淡。

『鱼粥』清汤寡水，米汤类型的粥，后来查询资料才知，这边的粥跟稀饭是两种东西，稀饭才会饭多一些，更黏稠一些。见到滚烫的粥，我们突发奇想把鱼生放入粥中利用余温烫至半熟再吃，果然比生冷时更易接受一些，鱼肉虽减少了生脆，但增加了软嫩，这样稍稍符合了我们的口味。

『上汤桑叶』就是蚕宝宝吃的那个桑叶，听到这个时我跟蛋挞妈惊呆了，才知道原来桑叶我们人类也是可以吃的。粗粗的口感像砂纸，没有太多奇怪的味道，类似苋菜，整体味道偏清淡。

饭后蛋挞妈决定再去买点水果慰藉一下肠胃。一路走来抬头望见路边的凤城大厦，我不禁想起那句俗话“食在广州，厨出凤城”，凤城就是指顺德的大良区域。

来到水果店看到红心火龙果10元5个的价格时，我承认我酸了。

〓食肆信息〓【地址】佛山市顺德区石洛路3号【营业时间】11:00-14:00/17:00-02:00【停车】路边不好停车，建议打车。【特色】鱼生，其实是一鱼四吃，分成鱼生、鱼皮、鱼骨、鱼粥【推荐菜】鱼生(不爱这口不要轻易尝试)【人均】40元【入选理由】《品城记》、《路见不平来碗fun》【注意】顺德鱼生是淡水鱼，可能会有寄生虫，所以不太建议吃。

好看你就

点点

我