养生第一食材！道家誉为仙人余粮补诸虚,填精髓,平补气血而润

传统文化扎根网 • 1560 次浏览 • 0个评论 • 2024年09月19日

唐代大诗人杜甫曾曰“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容”，这里说的就是黄精。

西晋张华在《博物志》记载：“黄帝向天老日：天地所生，岁有食之令人不死者乎?天老曰：太阳之草，名日黄精，饵而食之，可以长生”。

《日华子本草》记载：“补五劳七伤，助筋骨，止饥，耐寒暑，益脾益胃，润心肺，食之驻颜”。

《本草纲目》记载：“黄精补诸虚，填精髓，平补气血而润”。

李时珍说︰“黄精为服食要药，故《别录》列于草部之首，仙家以为芝草之类，以其得坤土之精粹，故谓之黄精”。

《五符经》记载：“黄精获天地之淳精，故名为戊己芝，是此义也；余粮、救穷，以功名也；鹿竹、菟竹，因叶似竹，而鹿兔食之也；垂珠，以子形也；陈氏《拾遗》救荒草即此也，今并为一”（余粮、鹿竹、垂珠等等都是黄精的别称）。

嘉谟曰︰根如嫩姜，俗名野生姜，九蒸九曝，可以代粮，又名米”。

《神仙芝草经》记载：“黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力增倍，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。”

这么多人对黄精又夸又赞，实在是因为它有其他补药所缺乏的优点。就比如，黄精不仅食之驻颜，而且吃了不容易上火，也很好消化，不滋腻，就连糖尿病人都可以食用。果真是精妙不可言语，很适合生活节奏紧张的现代人。

黄精是古代养生学家眼中神奇的延年益寿之品，有久服成仙的传说。大量史书将黄精誉为“养生第一食材”，其养生价值甚至超过了人参和鹿茸。黄精在2002年被列为药食同源产品，有着巨大的开发价值。

黄精始载于《雷公炮灸论》现收载于《中华人民共和国药典》，李时珍在《本草纲目》中记载，黄精有补肾虚、填精髓之效，将黄精称为“服食安药”。

关于黄精还有一段传说：古时有一肺痨患者，自思不久于人世，就跑到深山躲了起来。几年后，他非但没死，身体反而强壮起来，说话声如洪钟。一日，华佗行医路过此地，听了此事就决心弄个明白。于是，他找到这位“神仙”。从这位“神仙”口中得知，他是长期食用一种开绿花，长黄根的植物治好病的。华佗顺口说道：真乃药中之精啊。于是就有了“黄精”之名，并一直流传至今。

黄精属于百合科植物，性味甘平，主归脾、肾两脏，为气阴双补之品，是平补脾、肾气阴的良药，用于阴虚肺燥，干咳少痰，以及肺肾阴虚的劳嗽久咳等，对延缓衰老，改善脾、肾不足有一定疗效。

武汉医学院曾对广西都安，巴马等县的292例百岁老人调查，发现他们都居住在高山上，因条件许可，常服黄精。

既然黄精这么好，那应该怎么吃呢？

单吃的话，最好是经过九篜九晒制成的九制黄精。黄精经历过九蒸九晒就可以帮助填补肾精，起到填精益髓的效果。

对于追求口味还追求品质的朋友来说，可以选择如是心九蒸九晒黄精：吃黄精丸，黄精果，喝黄精茶。

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九蒸九晒，

古书中又称

九蒸

九曝或九制，始创于中国古代，发扬于近现代，常用于黄精、黑芝麻等中药材的炮制。

其炮制工艺历经

生用→单蒸→重蒸→九蒸九晒

的演变，可达到

降低毒性、增强疗效、改变归经、利于贮存、消灭病菌

等目的。黄精经九蒸九晒炮制后化学成分和药性药效均发生显著变化，从而广泛应用于医药品、保健品、食品等领域。

九蒸九晒·黄精炮制古法

药物皆有偏性，而炮制能改变药物的升降沉浮趋向，一般有根升梢降、生升熟降之说。黄精必须通过炮制除去其刺激性等不良反应，才能单服。从古至今，黄精的炮制方法有很多，如清蒸酒蒸、九蒸九晒、黑豆制等，其中以“九蒸九晒”这一反复蒸晒的炮制方法，使用最为广泛、历史最为悠久。

黄精的炮制始于南朝刘宋时期，在《雷公炮炙论》中云：“凡采得，以溪水洗净后蒸，从巳至子，刀切薄片暴干用”；《食疗本草》在分析前人炮制方法的基础上，首次提出黄精九蒸九曝（晒）法，其书云：“饵黄精……其法：可取瓮子，去底，釜上安置，令得所盛黄精，令满，密盖，蒸之，令汽溜，即曝之第一遍，蒸之亦如此，九蒸九曝，蒸之。”由此，黄精的九蒸九晒炮制工艺初步形成。

生黄精具有刺激咽喉等不良反应，《食疗本草》有载：“若生则刺人咽喉，曝使干，不尔朽坏”。《本草图经》则对蒸制程度进行了描述：“汁尽色黑，当光黑如漆，味甘如饴糖”。由此可见，古人认为黄精九蒸可以达到汁尽色黑，转苦为甘，寒性变平的效果，使其不会像生品那样刺激喉咙；另一方面是为了方便保存，防止其霉烂变质。

现代研究表明，九蒸九晒的作用机制包括减毒和增效两个方面。生黄精中含有较多的黏液质，在一定程度上会刺激咽喉，通过反复的蒸晒，黏液质会发生分解，消除生黄精的刺激性和不良反应，达到减毒目的。这印证了传统医学认为黄精需要炮制才能入药的道理。

另一方面，黄精九蒸九晒后，药性会发生改变，有效成分累积，可补脾润肺、温补肾阳，增强黄精的药效。如有研究发现九晒早期会启动黄精的抗干旱胁迫机制，促进其次生代谢产物（黄酮类、苷类等）的合成，提高其有效物质的含量，多糖逐渐分解成人体易于吸收的小分子糖类，达到增效目的。

九蒸九晒黄精化学成分的变化

黄精作为临床常用的中药材之一，研究人员对其进行了大量研究，发现炮制后其成分有一定的变化，并伴有新物质产生

。

2.1：5-羟甲基糠醛

5-羟甲基糠醛普遍存在大多数中药（黄精、地黄、当归、玄参等）及其炮制品，可将其作为黄精质量的专属性控制指标。黄精九蒸九晒炮制过程中，随着蒸晒次数的增加，5-羟甲基糠醛含量会逐渐升高。对黄精炮制前后5-羟甲基糠醛含量变化进行实验分析，发现5-羟甲基糠醛经炮制后其含量显著增加，且推测，九制黄精能增强免疫，或与5-羟甲基糠醛含量变化相关。

2.2：皂苷类

黄精中含有80多种皂苷类化合物，主要以薯蓣皂苷元为主。研究表明，炮制后黄精中，薯蓣皂苷元含量一般会增加。薯蓣皂苷经炮制后会转化成延龄草苷和薯蓣皂苷元，导致薯蓣皂苷元含量增加，不同炮制方法所得薯蓣皂苷元含量不同。

九蒸九晒黄精的应用前景

九蒸九晒黄精的药性、色泽、风味、口感等方面均有变化，基于其

气香味甘、口感宜人、药性平和、天然无毒、多功效性

等特点，可开发的产品类型多样。如：

九蒸九晒黄精茶、黄精丸、黄精果脯

等。其受众人群极广（除特殊体质者均可作为保健食品长期服用）。

另外，黄精含有的多糖、黄酮、皂苷、维生素等生物活性物质，也是天然的美容活性成分，可将其提纯后开发具有抗衰老、防辐射、生发等美容功能的纯天然中草药保健品。因此，全方位、多层次地开发利用九蒸九晒黄精，前景十分广阔。

如是心的九蒸九晒传承

如是心团队

数十年来致力于对黄精炮制工艺的研究

，从九蒸九晒黄精炮制工艺的历史沿革、炮制机制、成分变化及临床应用等方面着手，为优化和建立九蒸九晒黄精的质量标准控制体系奠定基础。

数十年如一日的专注让我们有了一套成熟科学且标准化的九蒸九晒制作工艺。

为了做好九蒸九晒，大到产区选址，小到蒸制柴火的选择，都有我们的考量。

前期准备·选址

如是心黄精产业园和26家初加工厂，都坐落于群山之间，周围方圆100公里无任何化工污染，生态环境良好，水质极佳，适合黄精的加工、制作，保证了产品的原生态绿色无污染。

前期准备·初加工

对黄精的第一次加工，如是心有着一道口诀：

“一挑二摩三晒四洗”

一挑：

挑选优质8年以上九华黄精为原材料以备加工，目的是“集萃”。

二摩：

将黄精初步清洗后，手工去须，同时，必须将黄精表皮进行搓摩，使黄精表皮光滑，果质富有弹性，将黄精多糖成分更好地凝结。

三晒：

这一次晒制并不是九蒸九晒里的九晒之一，如是心在九蒸九晒前，额外添加的这道晒制工序，可以让黄精更好地糖化，天气晴好晒20天左右，反之则要晒制30到40天，直至黄精整根呈八分干表皮不皱，最大程度保留黄精多糖，如果同行是3G版，如是心黄精可称5G版当之无愧。

四洗：

如果说给刚才给黄精做按摩的时候，是清洗，那么这一次则是精洗。黄精是生长在土里的本草根茎，结节处和纹理里面易藏污纳垢，需按纹路剪开顺着纹路仔细精心冲洗，确保黄精无泥。

进行时·柴火及蒸箱选择

蒸，通常指隔水用蒸汽蒸煮药材。

使用纯净的山泉水蒸煮，以采阴气。

而晒，则是将已经蒸透的药材取出摊晒，利用阳光以采阳气。《本草纲目》记载：

“凡修事以水淘去浮者，晒干。”

经九蒸九晒循环处理制得的药材，往往因结合了阴阳二气，其药性和功效都要比生药材更甚，药性也会被纠偏，变得更加温和，易被人体接受。

柴火：就地取材，力求环保

柴火选择：蒸制时为了更好地还原古法，激发黄精的药性，在柴火选择上我们就地取材，捡山上的枯木枝作为原料，考虑到普通柴火燃烧会产生烟雾污染环境，我们

将枯木粉碎、高压压缩成生物料

，再进行燃烧，这样既保护了环境，也最大程度还原古法。

山泉水：采集阴气、天然无污染

如是心在产区选址的时候就考虑到要引用天然水，产业园周围生态良好，有从山上自流而下的山泉水，黄精从清洗到九蒸，一直采用山泉水，确保了产品的绿色无污染。

木质蒸箱：坚持古法、秉承初心

用高压锅高压蒸制还是回归古法恒温蒸制，如是心选择了后者。高压锅蒸制虽快速方便，但持续高压蒸制的环境会导致营养成分的流失，蒸制出来的黄精没油性且会出现空心。

用木箱虽费时费力，但木箱里水汽可流通，能使内部环境一直保持恒温恒压状态，这样的制法温和，可以让黄精的药性成分慢慢转化，锁住黄精的营养成分，不造成流失。

如是心：数十年练就一颗匠心

蒸制，对时间和火候要求极高。火小了黄精蒸不熟，火大了养分会流失，而蒸晒的时长则决定着黄精最后的品质。

蒸4-5次，黄精现红铜色，味甜，食之滋腻，多糖成分没有完全转化；

蒸到第9次，黄精有焦糖味，味酸甜，此时黄精的糖分都转化成了多糖，易于人体吸收，方才有补肾、降血压、促进胰岛素活性等功效。

这些过程和特征，对如是心专注黄精数十年工人们来说，已经了然于心，分寸都在翻手之间。

晒制后的处理· 因材制宜

如是心黄精产业园拥有全国黄精行业唯一一家10万级无菌化加工车间，分好类的九蒸九晒黄精将在这里进行无菌化加工处理，制成产品。

如是心工人们将九蒸九晒后的黄精根据品相进行再挑选，选择果肉饱满的黄精，进行去边角处理，用来做黄精果脯，口感较好。果质较老道扎实的，则用来做黄精茶，耐冲泡……这种因材制宜的再挑选，确保最后成型的产品在各方面达到最优。

在包装上，如是心也根据产品不同的特性进行区分：

黄精果：为了锁住其软糯劲道的口感，采用真空小袋密封包装；

黄精丸：为了裹住醇香以及方便固形，用金色锡纸包裹后再加一层塑料外封；

而黄精茶：则采用小袋包装，便于携带，冲泡也方便。

之后统一装入如是心特制环保袋，环保袋使用可降解材料制作，绿色安全。

九蒸九晒工艺是古人智慧的结晶，此工艺实现了九制黄精的减毒（分解黏液质，消除其刺激性）、增效（提高部分有效物质的含量，使大分子物质分解成人体易于吸收的小分子物质）、归经（得蔓菁，养肝血；配杞子，补精气；加蜂蜜，主补脾等）、除菌（可消灭药材因贮存不当而产生的霉菌等）和改良口感（香气浓郁，甘如饴、甜如蜜）、便于贮存（防止其腐败变质）等特质。历经岁月洗礼，接受了1300余年历史的检验。

如是心传承九蒸九晒古方，并在传承中赋予其新的生命，传承非遗文化，弘扬中华养生文化，在坚守传统与创新改良的路上，如是心每一次的选择都无愧于本心。

我们相信唯有做到天下至诚，

方能无愧于九华山的馈赠，

用匠心打造的九蒸九晒黄精系列产品，

才能经得起时间和市场的考验。

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特别推荐：如是心九蒸九晒黄精

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地狱不空，誓不成佛。九华山因地藏王开设道场，普渡众生而成为佛教圣地，黄精也因地藏王用来修身养生而出名，所以才有了，北有人参，南有黄精的说法。

相传唐朝时新罗国王族子弟金乔觉来我国九华山修行，过去的九华山荒芜人烟，深山里哪有什么粮食吃，金乔觉饥饿难忍，身体几乎衰竭，只能以野果野菜维持生命。有一天，他挖得一棵绿油油鲜嫩的肥叶之草的根茎，洗后食之，觉得甘甜可口，解渴解饥。之后，他多次食用这种草根，不仅感觉舒适，而且渐渐身体强壮，精神振奋，皮肤光滑，面色红润，须发黑亮。从此，金乔觉就以此为食，结果活了九十九岁。金乔觉所食的这种草根乃中药黄精。他在《酬惠米》中说：“而今飧食黄精饭，腹饱忘思前日饥”。

之后，九华山僧人便以黄精为养生之食，许多高僧辟谷后专以黄精为食，明代高僧海玉大师在九华山百岁宫山洞内苦修，不进米饭，也食黄精为生，终年110岁。

九华山——地藏菩萨的道场，它北俯长江，南望黄山，东临太平湖，西接池州，绵亘一百余公里，主要有九十九峰，最高的十王峰海拔1342米。素有“东南第一山”之称。

这里，不仅名刹古寺林立，文物古迹众多，还因气候温润是黄精最适宜生长之地。

有关黄精的记载，最早见于《名医别录》，书中称其能“补中益气，除风湿，安五脏，久服轻身、延年不饥”。而《神仙芝草经》也有云：“黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，齿落更生。”

中医认为，黄精味甘，性平，入肺、脾、肾经，为食疗佳品，具有温润心肺、补中益气、美容养颜、补肾益精、强筋骨、调寒热等功效。

明代著名医学家李时珍也对黄精极力推崇，在著作《本草纲目》中记载：“黄精补诸虚，填精髓，平补气血而润”。称之为“药食同源，最有利者”，主张调理必食。

九蒸九晒之后，黄精药性大大改变，滋肾阴、补气血，补益作用远高于生黄精。产生的黄精多糖成分，主治食欲不振、脾胃气虚、须发早白以及消渴。用它制成的黄精丸，色黑而味浓，细腻而油润，滋阴养颜，补肾益气，提神开胃。

《五符经》曰：

“黄精获天地之淳精，得坤土之精粹。”

古往今来，黄精被视为神仙余粮、养生圣药，在坊间广为传颂。其“药食同源”的属性，与“补肾益气”的功能，使得它可以有效调节人体机能，保持五脏通畅、精力充沛。《青阳县志》记载：”黄精虽处处有之，唯以九华山者为上”。很多地区都产黄精，但唯独九华山脉独特的地理、适宜的气候滋润而生的扁叶姜形黄精，品质最佳。民间俗称：“北有长白人参，南有九华黄精”，可见其盛名之势。如是心九蒸九晒黄精丸，采用的正是九华原生地藏黄精，传承前人九蒸九晒古法工艺，经“采挖、清洗、晾晒、蒸制、捣碎、烘干、磨粉”等多道工序，加入九蒸九晒研磨后的黑芝麻粉，匠心制作而成。拆开金黄色的包装，一股淡香扑鼻而来，混着淡淡的芝麻香气。抿一口，软糯的黄精丸融化在口中，细细的颗粒感在舌间跳跃，初微苦，后回甘。经过九蒸九晒再研磨的黑芝麻粉，科学配比，融于浓稠甜香的农家土蜂蜜，加上九蒸九晒的黄精。地道的取材，只为保证品质的上乘；工序的繁多，是以确保口感的甜糯；制作的精良，力求在唇齿间留香。一次次的洗涤沉淀，凝聚了匠人的心血，保留黄精自身功效，同时注重口感和味觉，最终呈现出色泽温润的黄精丸。甄选九华黄精，加入、黑芝麻、农家土蜂蜜制成。坚持服用，不仅能补气血、调脾胃，还有健体强身、延年益寿的功效，是适合全家一起吃的食补佳品。芝麻如果没有把其油性降低，脾胃弱的人吃了则会不好消化。所以我们对黑芝麻也采用九蒸九晒古方，蒸晒够足量的九次，配合九蒸九晒黄精，加入农家土蜂蜜，制得色香味俱全的九蒸九晒黄精丸。黄精丸大小适宜，性价比高，适合所有人群。也适合手术后的人群调理身体使用。不论自用还是送礼，都是上好的佳品。中医说“精血不能速生，元气所当急固”，所谓“不能速生”，就是应该慢慢来，不可过于着急大补。而九蒸九晒黄精补诸虚，正是一点点补起来的，药性不过急，更适合日常使用。黄精丸包装小巧、便于携带，且开袋即食。工作之余，嚼一颗黄精丸。繁冗的生活，也能品出蜜的味道。如是心黄精丸献给追求品质生活的你

生黄精与九蒸九晒黄精的区别：

一、口感不同

生黄精的口感是麻麻的，虽然本身并没有毒，但是服用的时候会明显感觉到那种麻麻的感觉，甚至刺激到喉咙，所以，生黄精一般是不直接作为药材进入到中药房的。

只有加工制过的黄精才可食用，黄精食用价值很高。九制黄精可直接食用。

九制黄精，就是将黄精九蒸九晒，酿制而成，九制的黄精的和其他药材比起来，油性足、口感软糯香甜，服用方法也很简单，直接当零食吃，不仅保留了黄精原有的珍贵药性，而且提高了黄精的质量和功效。

二、制作方法不同

生黄精的制作方法是直接将黄精切片即可。

九制黄精采用古法技艺与现代科技相结合，九蒸九晒而成。九制黄精的蒸工艺采用柴火灶的火，是天然的木头燃烧产生的，热量频率与人体比较接近，它所携带的能量也比较温和，用它来蒸煮黄精，对身体也是非常好的。第一次蒸制好之后，开始晾晒。如此反复重复这个蒸、晒、闷润的过程至九次，才能完成九制黄精的古法密制工作。随着制作工艺的次数增加，颜色不断变黑。第九次蒸晒之后，颜色基本全部变焦黑。口感以甜为主略带酸苦，油润软糯，可以直接吃，也可以泡茶，泡酒，炖汤等。

三、功效不同

生黄精偏润肺。最广泛的用法便是直接泡水喝，这样饮用虽然也能达到养生的效果，但是直接泡水的生黄精，其精华不会完全融入水中，使得部分黄精精华流失，造成了极大的浪费。体热寒湿的人不能随便吃生黄精。

通过九蒸九晒后，黄精的药性大为改变，是可以随便吃放心吃的食品。古人称其仙人余粮，补益作用远远高于生黄精。

九制黄精富含油性，产生了富含黄精多糖的黄精煎液，增加了药性，使服用者能把气补进去。主治阴虚肺燥，干咳少痰，以及肺肾阴虚的劳嗽久咳，脾胃气虚、食欲不振、口感食少，肾虚净亏、须发早白、内热消渴等症。