「非遗·瑰宝」《流金岁月》里'刘诗诗家庭'的非遗标配

最近由倪妮、刘诗诗主演的《流金岁月》大家看了咩？

云深君现在深陷倪妮的颜值中无法自拔，评价她为“天生尤物”也绝不夸张吧。

剧中讲述朱锁锁和蒋南孙遍尝生活的个中滋味，却互相扶持，不仅将生活经营出多彩模样，还拥有了自己流金岁月的故事。

上世纪九十年代的上海，朱锁锁和蒋南孙家境不同，性格不同，但同样美丽、聪慧。

年少时，锁锁家境不好，南孙家收留、帮助过锁锁，因此她们结下了深厚的友谊。

步入社会后，朱锁锁在职场中起伏，凭着才智和优秀的条件很快发达起来，蒋南孙则继续追求学业，谈起恋爱，变得更加知性。

后来，蒋家落难，朱锁锁帮助南孙走出校园，为其提供住处和工作，蒋南孙亦靠努力和学识，逐渐成为一名出色的白领丽人。

朱锁锁结婚，看似风光，婚姻却不被丈夫的家人认可。在夫妻关系亮起红灯时，蒋南孙帮助她照顾孩子，料理她的生活，直到朱锁锁有勇气走出困局。

从青春年少到老练世故，两人相互扶持，患难与共，在岁月的磨砺中见证彼此成长为更优秀的人。

流金熠熠，是岁月的故事，是蜕变的故事，也是情义的故事。

在日前的剧情里面，云深君都快被章安仁气死了！

一个普通家庭出身的凤凰男凭借着自身的努力在上海立足，处处算计、精打细算、世故圆滑。

为了攀附了蒋南孙这样的白富美公主，抛弃了老家的青梅竹马；凭借着举报栽赃竞争对手而最终留校；为了在女朋友面前邀功，把建筑纪念册上面南孙的署名说成是自己的争取而留下的~~

最最可气的是，在南孙家破产、居无定所时，章安仁拒绝了南孙将家人安置在出租房的请求，只因为南孙出租屋在章安仁家对面，章安仁害怕追债人连累自己，影响自己在学校的仕途，然而南孙出租屋的房租完全是南孙妈妈的出资租住下来的。

还好蒋南孙和章安仁这个渣男分手了，命运的考验虽然没有勋章，但会为你打开另一扇门，生命自有更多的美好！

不过这剧里面，蒋南孙家到底有多豪呢？

虽然父母和奶奶从来没有正式工作过，但是却居住在上海市中心复兴路的三层洋房别墅中，不要小看这栋别墅。

在电视剧《安家》中就曾提到过，这种有着历史文化底蕴的小洋房价值过亿。而且，这种房子往往有价无市。

在电视剧第二集中有一个让云深君印象深刻的镜头，章安仁首次来到蒋南孙家中吃饭，蒋家做了满满一桌淮扬菜。

章矜持地说他吃饭很随意，不必为了他烧这么多菜。

然而……其实，

蒋家只加了一个红烧狮子头。

这种规格的吃食只不过是蒋家日常。

而且吃饭时极其讲究，奶奶上桌才可以动筷子，装炒菜要用圆盘子而不能用装鱼的长盘子。

剧中所说的淮扬菜，

是中国传统四大菜系之一，

发源于扬州、淮安。

菜系充满淮、扬特点，

原料多以水产为主。

淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，

以顶尖烹艺为支撑，

以本味本色为上乘，

以妙契众口为追求，

雅俗共赏而不失其大雅，

尤其是和、精、清、新的独特理念。

淮扬菜中，扬即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，淮即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。淮扬菜系是以淮安、扬州为代表的风味菜的总称。

淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有东南第一佳味，天下之至美之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。

淮扬菜烹饪技艺

扬州市市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目

淮

扬

菜

系

『蟹粉狮子头』

淮扬菜选料严谨，原料多以水产为主，注重鲜活；制作精细、风格雅丽；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；菜品形态精致，追求本味，清鲜平和

淮扬菜系著名菜肴有软兜长鱼、平桥豆腐、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、文楼汤包、开洋蒲菜、钦工肉圆、高沟捆蹄、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。

『大煮干丝』

淮安“长鱼席”久负盛名。

根据《淮安府志》记载：“淮安长鱼，肉嫩性纯。俗名‘策杆青’”。经过淮安历代厨师精心研制，形成了传统名菜“长鱼宴”。

高明的厨师能用长鱼作主菜摆宴席，每天一席，连续三天，做出一百零八样，形式各异，味道不同，鲜而可口。其烹制首推淮安河下宴乐饭店。

『软兜长鱼』

清咸丰元年（1851年），厨师张恺认为“仙有天罗地刹，菜有一百零八”，于是便在“麒麟公子、棕鳌将军”（长鱼的别名）身上动手，创制出名扬海内外的108样菜的长鱼席。

传统长鱼菜谱每席八大碗、八小碗、十六碟子、四个点心。其中以软兜长鱼、银丝长鱼、煨脐门、炝虎尾、生炒蝴蝶片、大烧马鞍桥最为突出。

淮扬菜师傅能够充分利用原料特点，做出口味不同的菜。淮扬菜名师王素华用一只鸡可以做出雪花鸡片、姜汁鸡丝、鸡粥菜心、熘鸡片、辣鸡块、炸鸡块、“飞叫跳”、爆胗肝、血肠汤等九种美味，号称“一鸡九吃”。

国宴都是以淮扬菜为主，尤其是现代。

究其原因，一是因其精美与精细，包括刀功、火候、搭配、造型等等，无一不体现功夫;

二是食材朴实，取之容易，不像粤系代表菜等采用生猛海鲜，甚至是国际性保护动物，比如鱼翅等现已被禁用的食品;

三是味道偏淡或甜，不像川菜等味重，可能会有宾客不适。淮扬菜的口味特点清鲜平和，辣而不烈，酸而不酷，咸甜适中，南北皆宜。

淮扬菜中的点心也很丰富。

淮安文史专家高岱明女士在她的《淮安饮食文化》中有这样的描述：山阳城里响铺街上黄氏震丰园，馄饨首屈一指。皮薄如纸，点火即燃，放在书上，字迹清晰可辨。

做馅心，是用刀背将精猪肉剁成泥，加葱蒜姜笋及各种作料，这样才“香鲜嫩”俱足，食时细滑爽口。因其风格独特，又称“淮饺”。

慕名而来的客人都说：“过淮不吃淮饺，一趟等于白跑。”且有数种食法：

“汤饺”，煮熟后用爪篱捞起，放入加好佐料的猪皮骨汤里，肉红尾白，似金鱼游戏碗中。

“炝饺”，煮熟后用麻油佐料调拌，不放汤汁，远望油光光，近闻喷喷香，细加咀嚼，饶有余味。

“火饺”，下热油锅快速炸成嫩黄，吃起来既脆又香。

另外，还可用馄饨衬海参，配鸭煲，成为宴席上的名菜。

淮扬一代历史名人众多、琴棋书画流行、扬州学派、扬州盐商富甲天下，而淮扬菜的形成也主要和当地盐商斗富、文人园林私厨的创作有关。

明人韩奕所著的《易牙遗意》、清人袁枚所作《随园食单》，这些中华美食集大成的著作皆是在江苏写成。

是琼花开遍的吴侬软语，

是广陵城的十年一梦，

是姑苏城外的钟声，

也是扬州慢的春风十里。

舞榭歌台，游园惊梦，

人都说鲁菜是官府菜，

川菜是百姓菜，

粤菜是商人菜，

而淮扬菜是中国的文人菜。

麻辣重口、粗放狂野的快餐文化盛行的当下，这一份南北皆宜恬淡可口的淮扬菜可像一股清流？

所以，倘若有机会去到扬州，必得要在那江南烟雨之中，就一盏清茶或一壶花雕，好好品味一番满是文人气质的淮扬菜。

「非遗·瑰宝」他居然是非遗传承人，你能猜得到吗？
「非遗·瑰宝」泥塑尽显百态，传承塑造经典
「非遗·瑰宝」女团小姐姐的极力推荐，“泡澡”也可以成为非遗？「非遗·瑰宝」南北派搓澡，谁才是沐浴之王？
「非遗·瑰宝」中华古琴--白雪阳春传雅曲，高山流水觅知音
「非遗·瑰宝」安徽宣纸--轻似蝉翼白如雪，抖似细绸不闻声
「非遗·瑰宝」国粹昆曲--不到园林，怎知春色如许?